Cupcakes con crema

Buen día!!

Esta semana les quiero contar sobre los cupcakes. 

Un cupcake (Traducción al español literal - Tarta en Taza-) es una pequeña porción de torta o pastel para una persona. Es de origen estadounidense. Nació en el siglo XIX y su nombre se debe a que sus ingredientes se medían por tazas. Se dice que al no existir moldes para estas pequeñas tortas, se utilizaban las mismas tazas para hornearlas.

Su masa es a base de manteca (o margarina), azúcar, huevos y harina. Hay infinidad de recetas y variedades de gustos.

Los hay de vainilla, limón, naranja, frutas, con chips de chocolate, con pedacitos de fruta, chocolate, entre otros.

Siempre van cubiertos por crema, merengue, mousse de chocolate, buttercream o bien decorados con fondant, o glasé real.

En Sweet Sweet, siempre probamos recetas nuevas de cupcakes y nos gusta cumplir con todos los públicos, el infantil y el adulto.

Por eso hoy, les vamos a mostrar algunos cupcakes con crema que creamos!

         

Cumple temático Animalitos del Mar

Buen día a todos!

En este día frío quiero contarles un cumple muy especial que organizamos hace un tiempo.
Este cumple nos transporta al verano, el mar, la playa, el sol...
Flor es fanática del calor y la playa, y nos pidió para ese día  especial una torta alusiva con playa incluida y unos deliciosos cupcakes.
Decidimos hacerle una torta de dos pisos cubierta con pasta americana o fondant, que teñimos de un celeste no muy prolijo para que quedara con poco marmolado y arriba simulamos una playa.
Como la hicimos? Con azúcar rubia y la lonita, el balde, los anteojos y la capelina, con pasta de goma.
El bizcochuelo era sabor vainilla y para el relleno Flor eligió dulce de leche con merenguitos y dulce de leche con pedacitos de chocolate.
Para sumar a la mesa dulce quiso agregarle unos ricos cupcakes de vainilla con corazón de dulce de leche.
Tenían base de pasta americana y decoración alusiva a la temática en pasta de azúcar: peces, sirenitas, pulpos, estrellas de mar.

Aquí les dejo unas fotitos!

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Cookies para Baby Shower o Nacimiento

Buen día!!!

Esperar un hijo/a, un sobrino/a, al hijo/a de una amiga o su nacimiento siempre es motivo para reunirse, compartir un rato con gente querida, contar anécdotas divertidas, comer cosas ricas, en fin, de CELEBRAR!
Para identificar al homenajeado siempre tratamos de hacer cosas distintivas, decorar el ambiente con lindos banderines, hacer unos centros de mesa con flores, y sobre todo tener cosas muy ricas para compartir.
La cookies son una gran idea para regalar, regalarse o simplemente decorar una hermosa mesa para baby shower o nacimiento.

Aquí les dejo algunas ideas de cookies de niña y varón para festejar

este hermoso momento!

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Cookies para el Baby Shower de Juanita - Sabor Vainilla - Glasé real y pasta de azúcar

Receta de Cookies

Buen día!
Este día frío es lindo para acompañarlo con un rico Té y galletitas no?

Las cookies están muy de moda ahora. Son riquísimas, decoran y le dan un toque de distinción a una mesa dulce.

Pueden ser de varios gustos: limón, naranja, vainilla, chocolate, son las más habituales.
Se pueden decorar para la base con glasé real, o con pasta americana (de azúcar) de acuerdo al diseño y para los detalles con pasta de goma o glasé.

Las recetas son infinitas, cualquier galletita puede decorarse usando la imaginación y el ingenio.
Les voy a pasar una receta básica de galletitas, super fácil y rica.

Ingredientes
100 gr de azúcar
200 gr de manteca
300 gr de harina 0000
1/2 cdita de polvo de hornear (opcional)
2 huevos.
Esencia de vainilla a gusto

Primero ponemos a cremar el azúcar con la manteca. Cuando el azúcar se incorporó a la manteca y ya no se ven los granitos agregamos de a uno los huevos. En este paso pueden sumarle una cucharadita de esencia de vainilla si gustan.
Una vez que se unificó la mezcla, vamos agregando el harina (mezclada con el polvo de hornear) de a poco hasta formar una masa.
La masa la llevamos a la heladera por lo menos 30 minutos.
Cuando está fría, la estiramos y armamos las cookies con cortantes de formas o con cualquier cortante.
Horneamos hasta que estén doraditas abajo, a 180grados.

A disfrutar!

Les dejo algunas fotitos

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Glasé Real

Buen día!

El glasé real es una mezcla de clara de huevo y azúcar impalpable. Es una preparación que una vez realizada se seca y queda firme.

La receta es simple pero tiene algunos truquitos que colaboran a que salga mejor según la utilidad que le vamos a dar.

La receta?
Ingredientes
1 Clara de huevo
Azúcar impalpable 200/250gr
Jugo de limón 2 o 3 gotas

Primero se baten las claras a nieve. A nieve significa que el batido está bastante espumoso y se mantiene. Una vez que llega al punto comenzamos a agregarle el azúcar impalpable tamizada y algunas gotitas de limón.

Puntos del glasé:

Liviano: Lo podemos usar para decoraciones de tamaño pequeño como la realización de motas, centros de flores y puntitos. También para decoraciones donde no se necesite que se sostengan las puntas.
Tenemos que agregarle poca azúcar impalpable a la clara de huevo. No debe quedar líquido.

Medio: Este es el más utilizado para decorar tortas y para repostería. Cuando incorporamos el azúcar para saber que está listo, con la cuchara debemos levantar la preparación y que se forme un pico sostenido.
Se utiliza para guardas, detalles, escribir, entre otros usos.

Pétalo o firme: Este tipo de glasé es el empleado para realizar pétalos, flores, hojas y decoraciones sostenidas como el pasto, cabellos de personas, olas de mar, y todo lo que necesite firmeza.
Como nos damos cuenta que está listo?, cuando con la espátula levantamos la preparación y no se cae.

En los días de mucha humedad, cualquiera de los 3 puntos de glasé pueden llegar a necesitar más cantidad de azúcar impalpable para llegar al punto y que se sostenga. Esto ayuda también a que la preparación seque más rápido.

También se usa para "bases de decoraciones" o para rellenar, el glasé fluido. La consistencia del mismo, es más liquida que la del glasé liviano.
Para llegar a este punto, el glasé se puede "aflojar" con jugo de limón. Como nos damos cuenta? por que sobre un plato colocamos una bolita de glasé y cerca otra y si tienden a unirse está listo.
Siempre se que rellena una figura con glasé fluido se comienza del borde hacia el centro.
Se puede utilizar para decorar la base de cookies, rellenar figuras de glasé o letras.

Espero que les haya servido! A prácticar!

Pasta de goma

Hola a todos!

La pasta de goma es uno de los elementos fundamentales en la decoración de nuestras tortas.
Se pueden simular vestidos y telas, ya que es una masa muy elástica.
Sirve para modelar todo tipo de flores, guardas, animales, personas, figuras entre otros usos.

La pasta se hace en dos pasos:

Cantidades - Primer paso
Azúcar impalpable 200gr
CMC 10gr
Glucosa 2 cdas
Agua fría 6 o 7 cdas.
Para manipular la glucosa recomiendo mojar la cuchara en agua.

Primero, el azúcar impalpable junto con el CMC por un lado. Diluir la glucosa en el agua y se une todo formando una masa. Reservar.

Paso 2
Ingredientes
Azúcar impalpable 200 gr aprox.
Agua fría 4 cdas
gelatina sin sabor 4gr
Glucosa 1cda
Glicerina 1/2 cda

Se disuelve gelatina sin sabor en agua fría. Se lleva a fuego suave hasta hervir. Se agrega la glicerina y la glucosa. Se disuelve todo. Apagar y entibiar.
Se le agrega el azúcar impalpable y se forma una masa.

Para finalizar se unen ambas masas. La masa que se forma no debe pegarse a los dedos. Vayan agregando de a poco el azúcar impalpable por que si le agregan demasiado puede quedar muy seca y cuando hagan las figuras pueden cuartearse.

Se guarda en una bolsa hermética o bien, en un tupper.
Yo recomiendo guardarla en la heladera dentro de una bolsa, si no se va a usar inmediatamente y luego antes de usar dejar que tome temperatura ambiente.

Colorantes
Se utilizan colorantes en pasta, comestibles. Se puede crear cualquier color.
Los colores fuertes como el negro, rojo o azul oscuro son difíciles de crear. Lo ideal es teñirlo algunos días antes de su uso y dejarlo reposar ya que el color se intensifica con los días.

Les dejo fotos de algunas de mis creaciones! Buena semana!!